九州の海。そこは新鮮なサバが豊富に取れる海です。福岡ではサバを使った料理が数多くあります。中でも胡麻と醤油で絡めた名物【ゴマさば】は博多の人がこよなく愛する一品です。

そんなゴマさばの魅力を引き出した創作寿司を作りました。生のサバを香ばしく炙り薬味を加えて棒寿司に仕立て、寿司に合う濃厚な特製ゴマだれをかけて召し上がって頂きます。博多の味が新たなお寿司を生み伝説となります。

サバは九州の海である玄海や五島産だけを使用し、ご注文頂く時期やその日の水揚げで最も良い物を厳選します。サバに塩をあて余分な水分を抜き炙りにして、脂や旨みを閉じ込めました。



寿司めしには、ゴマさばに欠かせない白葱、ワサビ、海苔を入れます。

オリジナルの特製ゴマだれは白ゴマをすって出来た油やネギ、生姜などの薬味をたっぷりと加えております。お召し上がりの際にトロ〜リかけて下さい。ひと口食べれば九州の味が広がります。お付けしておりますカボス（又はスダチ）を絞りますと、香りが一層引き立ちます。