鯖寿司の美味しさを求め、やはり昆布に辿り着きました。大自然の海で泳ぐさばたち。その海の底にはたくさんの昆布が揺らいでいます。適度な塩分とこだわりの酢にて鯖と昆布を美味しく仕込みました。

昆布はとても柔らかく深みのある味です。黒酢を加えることで香りを出し、生姜と共に圧力釜で炊くことで柔らかく鯖寿司のための昆布に仕上がりました。

 

九州の美味しい鯖とこだわりの昆布の相乗効果でまろやかな味に仕上がります。

昆布で鯖を包み込むように、職人の技で一体となります。当店の鯖寿司はガリと一味唐辛子がポイントです。