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秋の味覚を堪能できる最もふさわしい料理、それが「土瓶蒸し」です。
姉妹店しめ寿しにて毎年、ご好評を頂いておりました「土瓶蒸し」が竜宮城にて新たにデビューしました。しかも有田焼の土瓶付きで厳選された具と素材の旨味がきいた出汁と共にお届けいたします。
当店の土瓶蒸しは食べた方をきっと感動に導きます。
その味は「日本人で良かった」と誰もが思う和のスープです。
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| 松茸 |
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銀杏 |
当店の出汁は鱧（ハモ）出汁です。
生簀に泳がしているハモを下ろして骨や頭ごと出汁をとります。５～６時間火にかけるとハモの良質な出汁が出来上がります。松茸の香りを生かすには一番出し（カツオ出汁）よりも上品で控えめなハモ出汁の方が全体をまとめることができるのです。
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| 生命力にあふれ上品で繊細な身です |
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| 当店にある生簀の鱧 |
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鱧の骨切り |
秋の味覚満載の具材をご紹介致します。（写真はすべて二人前です）
香りを決める松茸はスライスにして最大限に引き出し具としても楽しめます。
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ヤリイカに切れ目を入れて火で炙ります。出汁に香ばしさが加わり食べても旨い！
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紅一点の海老の色合いは土瓶蒸しには欠かせません。具としても人気です。
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具として入れるハモは牡丹鱧と呼ばれるもので丁寧に骨切りしサッと湯にくぐらせた物です。
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秋の風物詩であるギンナンは生から皮をとり生の状態で出汁で炊きます。
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香りの良い三つ葉は土瓶の出汁が沸いてから仕上げとして入れて下さい。
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百合根は出汁を含んでやわらかく土瓶の中でも美しい存在です。
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カボスで有名な大分産を使用しております。そのままでも十分ですが好みで絞って下さい。 |
今回のメニューのために有田焼の土瓶蒸しの陶器を窯元さんに依頼し、このプライスでの販売が実現しました。「土瓶本体」・「受け皿」・「お猪口」が付いています。
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| ※ 贈答用の陶器ではありません。あくまでも個人様用です。 |
土瓶蒸しの容器を取り出し、真空パックに入った出汁を加えます。フタをしてそのまま火にかけて出汁が沸いたらお召し上がり下さい。
お召し上がりの際に三つ葉を加えて下さい。カボスはお好みでご使用ください。
注意
①火の取扱いには十分お気をつけ下さい。
②土瓶が沸きましたら取っ手は濡れ布巾で持ってください。
③取っ手が燃える場合がございますので弱火で加熱して下さい。
④ＩＨ調理器でご使用の場合は、大き目の鍋に水を張って土瓶を中に入れ加熱して下さい。または鍋で加熱し温めた土瓶に注いで下さい。
なお、ご使用後の土瓶は洗って保管しご自宅用としてご利用いただくことができます。
すべてを梱包し安全にお届け致します。
◇本商品は秋期限定商品です。
◇クール（冷蔵便）にてお届けします。
◇土瓶蒸しの容器は厳重に梱包しております。
◇火にかけるだけの簡単調理です。
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| ハモ出汁と具材を真空パック |
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おひとつずつ丁寧に梱包いたします |
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