若い感性を活かし常に新しい食材を求め、現在魚離れしている子供さんや、年配の方々により多くの美味しい魚を食べて頂こうとオリジナル商品の開発に取り組んでいる。

• 1976年福岡県糟屋郡志免町に生まれる。
• 福岡第一高等学校を卒業し料理の世界に飛び込み、福岡の某有名割烹の門を叩き弟子入りする。 そこで魚の美味しさ、素晴らしさを学ぶ。
• 1998年初代父の経営する寿司割烹を兄（現在二代目）と共に継ぎ“新創作料理”で新しいスタイルのコース料理を確立。
  （毎日お客様から「幸せ」「感動」の声を頂いております。
• 2006年�泣vラグレス・ヒロを設立
  兄佐々木博一が代表となり 、佐々木竜二が料理長に就任。
• 2007年12月創作寿司工房「竜宮城」をプロデュースしオープン。
• 12月メイン商品　寿司デコ（寿司デコレーション）を発表。
• 1月寿司デコケーキを発表し様々なメディアからの取材依頼を受ける。
• 2月「寿司デコパーティー」「寿司デコミニ」様々な寿司デコを展開中。 現在、竜宮城から通信販売にて全国へオリジナル創作寿司を送りだす。今後は「お取り寄せ」の新たな料理を展開する。