福岡県粕屋郡志免町志免2-13-3 TEL (０９２)９３５−６６８８ FAX (０９２)９３５−６６９９ 定休日 毎週月曜日(祭日除く) ※駐車場完備（15台） ※送迎バス完備（無料） 10人乗り、29人乗り
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大将 佐々木 博一
１９７４年福岡県に生まれる。大学を卒業後ニューヨークへ渡り寿司の世界へ。 帰国後、東京の寿司屋を回り寿司の世界の素晴らしさを知る。 寿司とは日本が世界に誇る最高の食文化だと実感し、本格的な江戸前の仕事を守り、時代にあった新しい物への挑戦を続ける。実父が初代の〔しめ寿し〕の二代目として現在に至る。
親方 佐々木 ひろし 〜しめ寿司、初代創業者 料理長 佐々木 竜二 〜若い感性を持った天才料理人
出前本部長 松尾 智明 〜勤務十二年のベテラン職人
技術部長 赤沢 廣幸 〜経験豊富な関西出身の職人さん
店長 坂口 慎太郎 〜寿司・和食の両方を極めんとするやさしい人柄
調理チーフ 小嶋 貴幸 〜壱岐出身、期待の若手
その他、熱血漢！溢れる若いスタッフ達と共に日夜頑張っております。
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